Kıvam arttırıcı helal mi? Bu sınıflar arasında Helal uygunluğu açısından en dikkat çekenler şunlardır: Bunları aroma vericiler, emülgatörler, jelleştiriciler, kıvam arttırıcılar ve un işleme maddeleri olarak sıralayabiliriz. Agar agar jelatin mi? Agar-agar tozu, kırmızı alglerden elde edilen doğal, bitkisel bazlı, jelatinimsi bir maddedir. Agar agar kimyasal mı? Agar tek bir kimyasal madde değil, agaroz ve agaropektin polisakkaritlerinden oluşan bir polimerdir. Agar ince tabakalı toz formunda mevcuttur. Kalitesini ayırt eden özellikler; Jel gücü, jelleşme ve erime derecesi, renk ve çözünürlük gibi faktörler agarın kalitesini değiştirir. Agar agar yerine ne kullanabilirim? Agar-agar tozu yerine jelatin de baz olarak kullanılabilir ancak jelatinin hayvansal…
Yorum Bırak